Foto: z veřejných zdrojů
Obliba makrel je zasloužená. Je jedním z nejlepších zdrojů polynenasycených omega-3 mastných kyselin.
Makrela možná brzy zmizí z pultů obchodů. Této oblíbené rybě mnoha Ukrajinců, která je známá svou bohatou chutí a vysokým obsahem zdravých omega-3 tuků, nyní hrozí vyhynutí, píše RBC-Ukrajina. Přečtěte si, kdo by měl jíst makrelu a kdo by měl spotřebu této ryby omezit.
Jaké jsou výhody makrely?
Obliba makrely je zasloužená. Je jedním z nejlepších zdrojů omega-3 polynenasycených mastných kyselin (EPA a DHA), které jsou nezbytné pro zdraví kardiovaskulárního systému, normální funkci mozku, snížení zánětů a udržení zraku. Kromě toho je makrela bohatá na vitamin D, který v našich zeměpisných šířkách často chybí, vitamin B12, důležitý pro nervový systém a krvetvorbu, a je dobrým zdrojem bílkovin a selenu.
Kdo by měl být při konzumaci makrely opatrný?
Navzdory všem výhodám existují situace a stavy, kdy je třeba konzumaci makrely omezit nebo kontrolovat:
Obsah rtuti
Stejně jako většina mořských ryb může i makrela hromadit rtuť. Ačkoli makrela atlantská, která je na našem trhu nejběžnější, vykazuje ve srovnání s jinými druhy (např. makrela královská nebo velký tuňák) relativně nízké hodnoty kumulace, Světová zdravotnická organizace doporučuje těhotným ženám, kojícím matkám a malým dětem omezit konzumaci všech velkých mořských ryb, aby se předešlo možným nepříznivým účinkům rtuti na vývoj nervové soustavy plodu a dítěte.
Riziko skombrotoxikózy
Makrela patří mezi ryby (jako tuňák, makrela, sleď), které při nesprávném skladování (zejména při pokojové teplotě) rychle hromadí histamin. Konzumace takových ryb může způsobit otravu (skombrotoxikózu), jejíž příznaky jsou podobné těžké alergické reakci. Ryby nakupujte pouze od spolehlivých prodejců a přísně dodržujte pravidla skladování.
Dna
Vzhledem k vysokému obsahu purinových bází by lidé trpící dnou měli makrelu výrazně omezit nebo vyřadit ze svého jídelníčku.
Způsob přípravy
Makrela se velmi často konzumuje v solené nebo uzené formě. Tím se výrazně zvyšuje obsah soli (sodíku), což je škodlivé pro osoby s hypertenzí a onemocněním ledvin. Kouření, zejména horké, může vést ke vzniku karcinogenních látek. Nejzdravějšími způsoby tepelné úpravy jsou pečení, vaření nebo vaření v páře.
Alergie
Možnost individuální alergické reakce na ryby by se neměla přehlížet.
Dokud je makrela stále k dispozici, vyplatí se být o její konzumaci informován. Buďte si vědomi možných rizik, zejména pokud patříte ke zranitelným skupinám. Vybírejte si spolehlivé prodejce a upřednostňujte zdravější způsoby přípravy.
