Oblíbené pečivo „Ježci“ neboli „Kyjevské kaštany“ si můžete zopakovat i doma.
V sovětských dobách bylo na Ukrajině oblíbené pečivo „Ježci“, které pro mnoho lidí představuje chuť dětství. Této pochoutce se také říkalo „Zlatá niva“ nebo „Kyjevské kaštany“. Postupem času se na ni zapomnělo a nyní ji nekoupíte v žádném obchodě. Tento legendární dezert si však můžete připravit sami – není to vůbec těžké.
Kyjevské kaštany neboli Ježkovy sušenky se připravují z podobného pískového těsta, ale místo syrových vajec se používají vařené žloutky. Uvnitř se obalují sultánky, sušené švestky, ořechy nebo třešně. Ale i bez náplně je koláč velmi chutný. Hotové výrobky se potírají polevou a oplatkovými drobenkami.
Jak připravit sušenky „Ježci“ – recept krok za krokem
Ingredience
Na těsto:
- máslo – 220 g;
- cukr – 100 g;
- vařené žloutky – 5 ks;
- zakysaná smetana – 4 stolní litry;
- mouka – 250 g;
- vanilin – špetka;
- jedlá soda – špetka.
Na polevu:
- máslo – 60 g;
- cukr – 250 g;
- mléko – 100 ml;
- kakao – 4 polévkové lžíce.
volitelně:
- oplatky – 200 g;
- náplň podle chuti (ořechy, sušené ovoce, třešně).
Příprava:
- Vejce uvařená natvrdo rozdělte na bílky a žloutky a ty rozmačkejte vidličkou. Máslo necháme změknout a smícháme s cukrem dohladka. Smíchejte se žloutkovou směsí.
- Přidejte zakysanou smetanu a vanilkový cukr. Mouku prosejeme přes síto, smícháme s jedlou sodou a spojíme s ostatními surovinami. Těsto bude homogenní a nebude se lepit.
- Z těsta vytvarujte stejné kuličky a zploštěte je. Do každé z nich vložíme náplň a opět srolujeme. Sušenky pečeme na pergamenem vyloženém plechu 12 minut při 180°.
- Polevu připravíme tak, že rozpustíme máslo a smícháme ho s mlékem, cukrem a kakaovým práškem. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Oplatky nastrouhejte nebo nasekejte mixérem. Ježky namočte do polevy a obalte v oplatkách.
