Foto: z otevřených zdrojů
Nebojte se přidat vejce do svého jídelníčku – zejména k snídani. Dodá vám energii, zasytí a prospěje zdraví.
Je v pořádku jíst vejce každý den? Opravdu zvyšují hladinu cholesterolu? Vejce jsou již desítky let obestřena mýty o jejich zdravotních účincích. Moderní výzkumy a odborníci na výživu však stále častěji upozorňují na prospěšnost tohoto produktu. O tom píše RBC-Ukrajina.
Pochopme, jaké cenné látky obsahují slepičí vejce, kolik jich bezpečně konzumovat a jaké obavy jsou zastaralé.
Výživová hodnota slepičích vajec
Vejce je téměř dokonale vyvážená potravina. Jedno středně velké slepičí vejce (přibližně 50 g) obsahuje:
- přibližně 6 g vysoce kvalitních bílkovin;
- zdravé tuky (především mononenasycené tuky);
- asi 70 kcal energie.
Vejce jsou bohatá na vitaminy A, D, E, vitaminy skupiny B (včetně B12 a riboflavinu) a minerální látky – fosfor, selen, železo, zinek.
Samostatně stojí za zmínku cholin – látka důležitá pro mozek a nervový systém (přibližně 150 mg ve žloutku). Žloutek obsahuje také antioxidanty lutein a zeaxantin, užitečné pro zrak.
Vejce jsou koncentrátem živin při relativně nízké kalorické hodnotě. Jsou skvělá pro sportovce, děti a osoby dodržující zdravou výživu.
Vejce a cholesterol: vyvrácení mýtu
Mnoho lidí děsí cholesterol obsažený ve žloutku – asi 185-200 mg na jedno vejce. V minulosti se mělo za to, že přímo zvyšuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.
Moderní výzkumy však ukazují: cholesterol z vajec ve stravě nemá u většiny lidí žádný významný vliv na LDL. Tělo si produkci cholesterolu reguluje samo pomocí jater.
Současná doporučení umožňují zdravým lidem konzumovat až 7 vajec týdně bez rizika pro srdce. To znamená, že 1 vejce denně je zcela bezpečné.
V případě cukrovky nebo srdečního onemocnění je vhodné se o počtu žloutků poradit s lékařem – obvykle se doporučuje omezit je na 3-4 týdně, případně konzumovat převážně bílky.
Skutečnost: více škodí slanina, na které se míchaná vejce smaží, než samotná vejce. Vařené vejce nebo lehká omeleta je zdravé jídlo.
Kolik vajec mohu denně sníst?
Neexistuje žádná pevná univerzální norma – vše závisí na vašem životním stylu. Většina odborníků na výživu se však shoduje: Pro zdravého člověka je normální 1 vejce denně.
Americká kardiologická asociace v roce 2020 oficiálně zařadila jedno vejce denně do zdravého jídelníčku pro lidi bez rizika srdečního onemocnění.
Někteří aktivní lidé nebo sportovci konzumují 2-3 vejce denně, a to je také přijatelné, pokud nemají problémy s cholesterolem. Pokud však konzumujete více než 7 vajec týdně, je vhodné sledovat hladinu LDL.
Doporučená strategie:
- 1 vejce denně nebo 2 každý druhý den;
- v případě nutnosti snížit počet žloutků – použijte 1 celé vejce + další bílky;
- bílkoviny – zdroj bílkovin bez tuku a cholesterolu.
Další zdraví prospěšné účinky vajec
- Sytí: vejce snižují chuť k jídlu a pomáhají kontrolovat hmotnost.
- Pro svaly: obsahují celou řadu aminokyselin.
- Pro kosti: zdroj vitaminu D a fosforu.
- Pro těhotné ženy: cholin podporuje vývoj mozku plodu.
- Pro zrak: lutein a zeaxantin snižují riziko vzniku šedého zákalu.
Vejce připravujte správně: vařte, pošírujte nebo míchejte bez převaření. Tímto způsobem zachováte maximum vitaminů a zabráníte tvorbě škodlivých látek.
Kdy omezit vejce
- Cukrovka a srdeční choroby: poraďte se s lékařem – možná až 3 žloutky týdně.
- Alergie: jedna z nejčastějších u dětí.
- Syrová vejce: raději se jim vyhněte kvůli riziku salmonely a nedostatku biotinu (kvůli avidinu v bílkovinách).
I pro sportovce je lepší vejce vařit, než je pít syrová.
Vejce jsou superpotravina, výživná, cenově dostupná, rychle připravitelná a univerzální v receptech. Moderní věda potvrdila, že vejce nejsou škodlivá, ale prospěšná, pokud se konzumují s mírou.
Neváhejte a zařaďte vejce do svého jídelníčku – zejména k snídani. Dodají vám energii, zasytí a prospějí zdraví.
