Kuře v jablečném moštu: originální recept na chutný pokrm

Foto: z otevřených zdrojů

Je to ideální pokrm pro příjemnou večeři.

Pokud hledáte jídlo, které vás zahřeje nejen fyzicky, ale i emocionálně, vyzkoušejte tento sofistikovaný, ale překvapivě jednoduchý recept s francouzským šarmem. Dušené kuře s jablečným moštem neboli Poulet à la Normande je klasika normandské kuchyně, kterou kuchařka Manon Lagrève upravila pro každodenní pohodu. V její verzi je tento pokrm skutečným gastronomickým požitkem.

Cider, jablečný alkoholický nápoj z Normandie, dodává jemnou ovocnou kyselost a hloubku chuti, aniž by byl příliš sladký. V kombinaci se zakysanou smetanou, vůní tymiánu a křehkým kuřecím masem je výsledek dokonalou rovnováhou mezi lahodným jídlem a rafinovaností francouzské kuchyně.

Recept

Složení:

Kuřecí stehna 600g
Celer 2 stonky
Cibule 2ks.
Česnek 2 stroužky
Přírodní mošt 300 ml
Kuřecí vývar 200 ml
Dijonská hořčice 1 lžíce l
Zakysaná smetana 2 polévkové lžíce
Kukuřičná mouka 1 polévková lžíce. l
Čerstvý tymián 1 snítka
Sůl
Pepř
Olivový olej

Příprava

Rozpalte pánev s trochou rostlinného oleje na středním plameni. Kuřecí stehna smažte z obou stran 5 minut dozlatova. Přendejte je na talíř.
Na stejné pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a celer po dobu 5-7 minut do měkka. Přidejte nasekaný česnek a smažte další 1-2 minuty, dokud se nerozvoní.
Zeleninu zalijte jablečným moštem a vývarem. Přidejte tymián, sůl a pepř. Kuře otočte do pánve – maso by mělo být částečně ponořené v tekutině.
Vše přendejte do žáruvzdorné formy nebo nechte v pánvi (pokud má kovovou rukojeť). Pečeme v troubě 30 minut při 180 °C. Kuře bude měkké a omáčka bude bohatá.
Vyjměte formu z trouby. Přidejte hořčici a zakysanou smetanu a promíchejte.
Pro zahuštění rozpusťte kukuřičnou mouku ve 2 lžících studené vody a vlijte do omáčky. Zahřívejte dalších 5 minut na plotně, dokud směs nezíská krémovou konzistenci.

Jablečný mošt nenahrazujte jablečným džusem – výrazně by to změnilo charakter pokrmu.